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WAMU Podcast 菜的城市获得著名奖项

美食之城通过美食解决华盛顿文化和社会问题

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帕特里克·福特(左)和鲁斯·塔姆是WAMU 菜的城市播客的主持人. (泰隆·特纳摄)

在2020年初的一个寒冷的日子, 露丝·塔姆和帕特里克·福特站在霍勒斯和迪基的店外面, 这是华盛顿H街一家不起眼却极具标志性的炸鱼餐厅. 

塔姆和福特,都是WAMU 88的制作人.5岁时,他们打开录音机,捕捉到一阵微风, 场景对话 他们在等待和享用装满玉米皮鱼的泡沫塑料容器. 作为朋友和同事,两人产生了化学反应,就像贺拉斯和迪基餐厅的油炸鳕鱼一样受欢迎, 这道菜被称为"是决定华盛顿饮食方式的24种之一华盛顿邮报》 in 2018. (尽管如此, 他们去的那家店很快就会关门,但塔科马第四街西北6912号的一家店仍然存在.) 

这一幕对Tam和Fort来说并不罕见,因为他们邀请听众一起在他们的WAMU播客中探索华盛顿的烹饪文化 菜的城市,最近获得了一项颇有声望的 詹姆斯胡须奖 为音频. 虽然很多时刻,有时甚至整集都让人感觉轻松和愚蠢——包括这一季没完没了的早午餐——但谈话往往涉及到回顾历史,转向有影响力的社会话题. 炸鱼那一集探讨的是中产阶级化, 例如, 以及像Horace and Dickie这样的餐厅——在华盛顿已经有30多年历史的一家餐厅——感觉自己被逐出了现在有全食超市的社区.  

该播客于2019年推出,刚刚结束第四季. 他们把华盛顿和大西洋中部的主食都报道了, 巨型片, 马姆博酱, 老湾调味料, 马里兰蓝蟹, 以及来自埃塞俄比亚的移民社区, 萨尔瓦多, 越南, 以及影响车管所食品行业的中国. 他们讨论了1968年的华盛顿起义及其对当地餐馆的影响, 他们在疫情期间讲述了COVID-19如何影响当地企业的故事. 社会讨论——从种族主义和仇外心理到中产阶级化,再到流行病期间的房租——都集中在华盛顿特区, 但这些问题引起了全国许多社区的共鸣. 

“一开始线上娱乐电子游戏网站可能就播客的基调进行了讨论,”Tam说. “我想线上娱乐电子游戏网站可能会想,‘线上娱乐电子游戏网站想要什么样的感觉?“线上娱乐电子游戏网站有意让有些剧集比其他剧集更轻松, 因为它们是关于愚蠢的, 人们不应该也不应该认真对待的搞笑食物. 

线上娱乐电子游戏网站很感激线上娱乐电子游戏网站能够向人们展示,这就是线上娱乐电子游戏网站的生活,这就是线上娱乐电子游戏网站的对话,”Tam继续说. “线上娱乐电子游戏网站可以处理棘手的对话,但也很轻松.” 

塔姆和沃特的友谊始于WAMU,而《有彩金送的电子游戏网址》的创作动力也来自WAMU. 谭改变了她对食物和文化的看法,同时制作了当地的美食片段 科乔

对食物和文化感兴趣, 2018年,塔姆申请参加美国国家公共电台(NPR)的播客比赛,想要制作一个轻松的美食历史游戏节目,并要求福特签署申请,但没有被接受. But Fort pushed to do the show; after the rejection they participated in a WAMU podcast incubator, 这部剧的主旨演变成了一个叙事播客. 

 “我对华盛顿特区的看法是从我在当地新闻和工作中获得的 科乔 秀,”谭博士说. “如果不是我对华盛顿特区进行了深入的投资,并通过当地的视角来看待它, 我可能只是为了食物而继续享受食物. 于是,人们开始有兴趣去了解为什么食物对某些人很重要, 特定的社区, 他们有什么历史. 是什么让它们不仅仅是一顿充饥的饭,更是一块文化试金石呢.” 

在Nnamdi的节目中工作时,塔姆和福特坐在一起,分享零食——沃特喜欢软糖,而塔姆的口味倾向于咸的——并发展出了人们可以在播客中听到的融洽关系. 他们还发现了每个人能带来的品质. 

塔姆称福特是一位富有同情心的听众和“技术奇才”,而福特表示,塔姆是他认识的最聪明的人,是一个能给播客带来幽默和轻松的人. 

线上娱乐电子游戏网站做节目的时候, 她总有我想象不到的更大的东西,堡说:. “她非常聪明,和她在一起让人印象深刻. 我喜欢和她一起工作.” 

菜的城市这一集获得了美国食品行业的“胡子奖”(Beard prize)音频节目奖, 《有彩金送的电子游戏网址》(How American Chinese Food Became Delivery Food),这是第三季里所有情节都与外卖有关. 

“整件事都很超现实,”福特说. “说实话,我觉得主持播客有时感觉就像进入了以太世界. 我觉得知道别人在听很酷.” 

菜的城市第四季刚刚结束, 今年8月,塔姆将以尼曼研究员的身份前往哈佛大学学习一年. 她将通过个人通讯等媒介研究第一人称报道的兴起, 社交媒体, 和个人品牌. 

“这是线上娱乐电子游戏网站仍在研究的问题,”塔姆在谈到继续拍摄时说. “在这一季结束的时候,还有很多故事被留在了桌子上.” 

盘子城精选五款 

本周在AU 让露丝·塔姆和帕特里克·福特选出五种华盛顿特区最适合的食物. 以下是他们的答案,为了篇幅和清晰度经过了编辑. 

Tam: 埃塞俄比亚食物和萨尔瓦多-墨西哥食物. 

堡: 我的第二个. 

Tam: (关于埃塞俄比亚菜和萨尔沃-墨西哥菜)这两种菜系的结合是线上娱乐电子游戏网站在第一季中探索的. 线上娱乐电子游戏网站谈论尚未在美国建立的移民社区, 或者来自较小的国家的人将他们的美食与更知名的美食结合起来,为美国公众提供服务. 对于来到华盛顿特区的萨尔瓦多移民来说, 那里的美食是墨西哥菜,这就是为什么你会看到所有这些地方都有墨西哥卷饼、墨西哥肉饼、萨尔瓦多汤和炖菜. 这种结合既有历史,也有其背后的特殊商业策略,许多其他移民社区也曾这样做过. 

Tam: 我会说是秘鲁鸡肉. 这是一个相对简单和容易理解的概念. Rotisserie鸡肉也存在于其他菜系和其他菜肴中, 但我来华盛顿之前从没吃过秘鲁鸡肉.  

华盛顿特区的外卖文化值得注意. 许多其他城市也有亚洲和中国的外卖, 而是把华盛顿特区特有的东西,比如马姆波酱和炸鸡放在外卖里, 或者牛排和芝士蛋卷, 如果你住在这里,所有的当地特色都是你需要体验的. 

堡: 什么是第五个? 我以前常去阿灵顿的一家餐厅我早餐可以抽半根烟而不是培根或香肠. 有一天我经过Ben ' s Chili Bowl餐厅的时候,我想,‘哇,已经有一分钟了.“半烟有很多用途.